Το αλεύρι φαγόπυρου παρέχει στο σώμα πολύτιμες ουσίες όπως φυτικές πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.Δεν περιέχει γλουτένη.